Volailles

Volailles : Tajine de poulet aux olives

Ingrédients :
 2 kg de pilons de poulet
 4 oignons
 6 gousses d’ail
 4 grosses tomates
 1 morceau de gingembre frais
 1 jus de citron
 4 poignées d’olives violettes
 6 citrons confits au sel
 1 bouquet de coriandre hachée menu
 1 tajine de 30 cm de diamètre

Pour la marinade
 1 verre d’huile d’olive
 1 CS de curcuma
 1 CS de paprika doux
 sel de Guérande
 1 pointe de piment de Cayenne
 4 pistils de safran
 poivre du moulin