2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
1/2 citron
1kg d’agneau coupé en 8 morceaux (collier)
50g de raisins secs blonds
600g de carottes
2 gros oignons
2 dosettes de safran
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20g de beurre
sel, poivre
1 kg 1/2 de viande d’agneau coupée en morceaux
2 kg d’artichauts
2 kg de petits pois (ou fèves fraîches)
1 cuillerée à café de gingembre
1 pincée de safran
1 gousse d’ail
3 cuillerées à soupes d’huile
l’écorce d’un citron confit
1 poignée d’olives
le jus d’un citron
2 feuilles de laurier
