كعب غزال - خاص بعيد الفطر

الطريقة:

يقشر اللوز ثم يطحن , يضاف اليه السكر و يعاد طحنه .
 تضاف القرفة و المستكة المدقوقة و ملعقة صغيرة زبدة .
 نشكل الحشوة (العقدة ) بشكل أصابع بطول و سمك الاصبع رقيقة الجوانب

عجينة التغليف :

 نخلط الدقيق و الملح و الزبدة و ماء الزهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتی نحصل علی عجينة لينة .
 تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذقائق ثم تمدد كل واحدة بالوراق ( مرقاق العجين ) حتی ترق ثم تقطع
 توضع اصابع اللوز فوقها و تغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل هلال .
 تقطع بمقطعة مسننة كما في الصورة ثم تزوق حسب الذوق و تثقب بابرة ثلاث ثقوب لكي لا تنتفخ .
 تدخل الحلوى لفرن معتدل الحررة ( 150 درجة ) حتى تنضج .
 هذا هو شكله النهائي , و إذا كان مزوق يبقى لونه إبيض إذا لم تزوقيه دعيه يتحمر قليلاً .