الطنجية المراكشية

الطريقة :

يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار).

يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء.

تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها.

تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين.

ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. (عادة صاحب الفرن يعرف كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك).

تقدم الطنجية ساخنة بألف صحة وعافية.