طريقة التحضير :

تفرغ الدجاجة من جوفها وتنقى تماما ثم افركيها بالملح الكثيف من الداخل ومن الخارج بحيث تزيلي جميع الزوائد.

اغسلي بعد ذلك الدجاجة جيدا بالماء الغزير من الداخل ومن الخارج ثم ضعيها تتقطر جانبا. في مهراس (الهون) ضعي باقة البقدونس والقزبر واضيفي اليها الثوم وراس ملعقة من الملح ودقيها جيدا.

افرغي هذا الخليط في زلافة كبيرة، ثم اضيفي اليه نصف ملعقة صغيرة ابزار، ملعقة صغيرة سمن بلدي، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل، الزعفران حر شعرة بعد أن تسخنيه قليلا وتفركيه بين يديك، ثم نصف كأس صغير من زيت المائدة.

خلطي الكل جيدا ثم ادهني الدجاجة من الداخل جيدا بهذا الخليط وكذلك من الخارج وضعيها في طنجرة الضغط.

اضيفي كأس كبيرة من الماء الى الزلافة ثم خلطي جيدا وافرغي الخليط في طنجرة الضغط.

ضعي الدجاجة على صدرها في الطنجرة واتركيها تطهى لمدة 30 دقيقة، بعد اغلاق طنجرة الضغط.

عندما تطهى الدجاجة اخرجيها من الطنجرة وادهنيها بالزبدة أو بالسمن البلدي وادخليها الى الفرن لتتحمر من جميع الجوانب.

اضيفي قليلا من الماء الى الطنجرة وعندما يغلى اضيفي الارز واتركيه يطهى فوق نار معتدلة حتى تجف الطنجرة تماما من الماء.

في طبق التقديم، ضعي الأرز ومن فوقه الدجاجة. تقدم هذه الاكلة ساخنة بألف صحة وعافية.