Tajine d’agneau berbère

Ingrédients :

 800 gr de viande d’agneau
 2 carottes
 2 pommes de terre
 2 courgettes
 1 tomate
 2 navets
 1 oignon
 100 gr de petits pois
 ½ citron confit
 3 cs d’huile d’olive
 ½ cc poivre, gingembre et sel
 1 pincée de safran
 1 gousse d’ail
 Persil et coriandre frais
 1 verre d’eau