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Soupe casablancaise (Harira Bidaouia) - recette spéciale Ramadan

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Ingrédients :

- 2 l d’eau
- 250 g de viande coupée en dés (agneau, veau..)
- 1 coeur de céleri finement haché
- 1 bouquet de coriandre haché
- 1 bouquet de persil plat haché
- 1 bol de pois chiche trempé la veille et pelé le lendemain
- 1 oignon finement haché ou rapé
- 1 Kg de tomates moulues
- 1 verre à thé de vermicelle
- 1/2 c.m de safran colorant
- 1 pincée de pistils de safran
- 1/2 c.m de poivre
- 1 oeuf
- 3 ou 4 os
- 70 g de fécule de mais ou de farine
- le jus d’un demi citron (selon le goût)
- 1 c.s de coriandre haché
- 1 bâton de cannelle (selon le goût)
- 2 c.c d’huile d’olive
- sel
- poivre

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