Poulet aux fruits secs

Ingredients :

 1 poulet fermier
 2 oignons
 3 gousses d’ail
 150g d’amandes
 250g de dattes
 25cl de bouillon de légumes
 4 CS d’huile
 3 CS de miel
 6 brins de coriandre
 1 CC de gingembre en poudre
 1 CC de cannelle moulue
 1 pincée de safran
 sel, poivre