Poulet aux amandes

Ingrédients :

 1 citron, coupé en deux
 4 quarts de poulet
 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre une pincée de filaments de safran grillés et écrasés
 1 oignon doux finement haché
 125 g d’amandes mondées, hachées
 feuilles d’une grosse botte de per finement hachées
 sel et poivre