Merguez fait maison

Ingrédients :

 1 kilogramme de viande hachée de mouton, dans la poitrine, collier ou épaule
 2 cuillère à soupe de besbes (fenouil moulu)
 1 cuillère à café de paprika
 1 gousse d’ail écrasée (par kilo de viande)
 1 cuillère à soupe de harissa au minimum (plus pour ceux qui aiment manger piquant)
 1 petit verre d’eau
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
 1 cuillère à café de sel fin
 1 cuillère à café de poivre moulu