Ingrédients :

 500 g de filets de merlan
 4 pommes de terre type bintje
 1/2 botte de persil
 75 g de beurre
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
 2 oeufs
 un peu de farine
 1 oignon moyen
 Sel, poivre du moulin