Préparation :

Videz les calamars et les lavez soigneusement, essuyez-les, puis coupez-les en rondelles.

Lavez les tomates, pelez et épépinez-les puis concassez-les .

Dans une grande sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive, puis ajoutez les tomates concassées, l’ail haché, la coriandre et le persil, les feuilles de laurier, et les épices.

Laissez cuire les tomates à feu doux jusqu’à évaporation de leur eau. ensuite y’ajoutez les calamars découpés.

Laissez réduire la sauce pendant 10 minutes sur feu doux , jusqu’à ce que le les calamars soient tendres. ajouter le sel en dernier selon votre gout

Servez tiède, vous pouvez les acompagner de riz.