Bavarois à la mangue

Ingrédients :

 200 g de mangue
 2 feuilles de gélatine
 1 blanc d’oeuf
 Pour la base du bavarois :
 30 g de sucre
 Quelques gouttes d’essence de vanille
 15 g de farine
 10 g de fécule ou Maizena
 1 oeuf
 1 pincée de sel.