2 l d’eau
250 g de viande coupée en dés (agneau, veau..)
1 coeur de céleri finement haché
1 bouquet de coriandre haché
1 bouquet de persil plat haché
1 bol de pois chiche trempé la veille et pelé le lendemain
1 oignon finement haché ou rapé
1 Kg de tomates moulues
1 verre à thé de vermicelle
1/2 c.m de safran colorant
1 pincée de pistils de safran
1/2 c.m de poivre
1 oeuf
3 ou 4 os
70 g de fécule de mais ou de farine
le jus d’un demi citron (selon le goût)
1 c.s de coriandre haché
1 bâton de cannelle (selon le goût)
2 c.c d’huile d’olive
sel
poivre
2 l d’eau
