Loup à la coriandre

Ingrédients :

 1 loup de 1,5 kg vidé
 2 citrons
 1/2 verre à moutarde d’huile
 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
 1/2 cuillère à café de sel
 1/2 cuillère à café de poivre