Volailles

Poulet à la citrouille et à l’huile d’argan

Ingrédients :
 8 pilons de poulet
 1 oignon émincé
 1 c-à-s d’huile de table
 10cl d’eau
 2 bonnes pincées de pistils de safran
 2 pincées de gingembre
 1/2 c-à-c de sel
 1 pincée de macis (fleur de muscade)
 500g de citrouille
 2cl d’huile d’argan

Aiguillettes de poulet à créme fraîche

Ingrédients :

 600 g de blanc de poulet
 50 g de beurre
 1 càc d’huile
 180 g de créme fraîche
 sel, poivre

Poulet rôti au gros sel

Ingrédients :

 1 poulet fermier de 1,5kg
 1 kg de gros sel
 Poivre
 Thym
 Laurier

Poulet aux tomates et miel

Ingrédients :

 1 Poulet
 1 kg de tomate épluchées épépinées et coupées en deux
 2 gros oignons coupés finement
 2 gousses d’ail écrasées
 Sel
 Gingembre
 Safran
 4 Cuil.S de miel
 2 Cuil.C de cannelle
 Poivre
 Huile
 Quelques graines de sésame grillées et des amandes frites pour la déco

Pastilla aux pigeons et t’faya

Ingrédients :

 10 pigeons
 750g d’oignon
 2 oignons
 750g de feuille de pastillla
 200g d’huile
 1 verre d’huile
 1 petite cuillère de smen
 Safran poudre et fleur
 ½ cuillère de poivre blanc
 Sel
 1 petite cuillère de gingembre
 1 petite cuillère de cannelle
 ¼ cuillère des 4 épices
 400g d’amandes
 1 cuillère d’eau de fleur
 Une branche de cannelle
 250g de beurre
 2 grandes cuillères de miel