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Poissons


Filets de merlan à la sauce

Ingrédients :

- 1 kg de filet de merlan
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 5 gousses d’ail pelées
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe de piment doux ou fort selon son goût
- 1 verre d’huile d’olive
- ½ verre de vinaigre

Filets de merlan à la sauce
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Merlan au four

Ingrédients :

- 2 grands merlans
- jus d’1 citron
- 3 cuillerées à soupe de moutarde
- 2 cuillerées de beurre travaillé en pommade
- 1/2 cuillerée à café de thym pilé peu de sel

Merlan au four
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Croquettes de merlan

Ingrédients :

- 500 g de filets de merlan
- 4 pommes de terre type bintje
- 1/2 botte de persil
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oeufs
- un peu de farine
- 1 oignon moyen
- Sel, poivre du moulin

Croquettes de merlan
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Merlan Pané

Ingrédients :

- 2 filets de merlan .
- 1 œuf
- 1 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasses de chapelure
- 40 g de beurre
- sel, poivre

Merlan Pané
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Tajine d’anchois

Ingrédients :

- 1 kg d’anchois
- 200g de tomates
- 3 gousses d’ail
- Persil et coriandre
- Paprika
- Poivre
- Cumin
- Huile d’olive
- 3 cuillères a soupe de jus de citron
- Quelques tranches de citron confit.
- Sel

Tajine d'anchois
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