500 g d’amandes (pochées et mondées)
1 pincée de gomme arabique en poudre.
1 cuillerée à café de levure chimique
1 cuillerée à café de beurre
4 œufs
250 g de sucre glace
1 cuillerée à soupe de zeste de citron râpé
Décoration :
Du blanc d’œuf
200 g d’amandes effilées.
8 feuilles de pâte
125 ml de beurre fondu
2 c. à s. de cannelle
1 gros oeuf battu
sucre glace
Pâte d’amandes
500 ml d’amandes finement moulues
125 ml de sucre en poudre
1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
65 ml de beurre fondu
1 jaune d’œuf battu
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
500 g d’amandes (pochées et mondées)
