200g de crevettes décortiquées
Quelques moules et calamars
1 gros oignon
1 poivron vert ou rouge
2 tomates
Du persil
De la coriandre
Du cumin
Du paprika
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel, poivre
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
1/2 citron
1kg d’agneau coupé en 8 morceaux (collier)
50g de raisins secs blonds
600g de carottes
2 gros oignons
2 dosettes de safran
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20g de beurre
sel, poivre
Ingrédients :
2 kg de pilons de poulet
4 oignons
6 gousses d’ail
4 grosses tomates
1 morceau de gingembre frais
1 jus de citron
4 poignées d’olives violettes
6 citrons confits au sel
1 bouquet de coriandre hachée menu
1 tajine de 30 cm de diamètre
Pour la marinade
1 verre d’huile d’olive
1 CS de curcuma
1 CS de paprika doux
sel de Guérande
1 pointe de piment de Cayenne
4 pistils de safran
poivre du moulin
500 g de sauté de dinde
